清洗：清水漂洗第三遍（注意在遞交漂洗的過程中都將黃葉、亂葉等雜物撿出，水的標準為必須蓋過菜類，不可以太少，堆成一大堆）

食堂是動明火量大，人員較多的地方，全體工作人員要認真學習和執行消防條例和防火有關規章制度。

餐飲服務作為公共場所，具有客流量大、人員復雜、彼此不相識的特點，因而往往是犯罪分子作案的理想目標和隱藏匿居的地點，發案可能性比較大。

安全問題人人有責。將自己當做安全委員會的成員。立刻報告不安全的狀況。